قال خبراء التغذية إنه يُنصح بتناول السردين والتونة على نطاق واسع لاحتوائهما على بروتين عالي الجودة وأحماض أوميغا-3 الدهنية طويلة السلسلة المفيدة لصحة القلب، بما يشمل حمض الدوكوساهيكسانويك DHA وحمض الإيكوسابنتاينويك EPA. وأوضح موقع Very Well Health أن هناك فوائد غذائية واضحة لكل من السردين والتونة.
وأضاف أنه لتحديد الخيار الأفضل، تم إجراء مقارنة غذائية بينهما. وتظهر البيانات أن حصة 100 غرام من السردين المعلب تحتوي على 208 سعرات حرارية و24.6 غرام من البروتين و11.4 غرام من الدهون، بالإضافة إلى 982 ملغ من أحماض أوميغا-3 EPA وDHA.
أما بالنسبة للتونة الخفيفة المعلبة، فإن نفس الحصة تحتوي على 198 سعرات حرارية و29.1 غرام من البروتين و8.2 غرام من الدهون، مع 128 ملغ من أحماض أوميغا-3 EPA وDHA. ويُعد كل من السردين والتونة مصدرين جيدين للبروتين وأحماض أوميغا-3 الدهنية، لكن تختلف القيمة الغذائية بناءً على نوع السمك وطريقة تحضيره.
فوائد أحماض أوميغا-3 الدهنية
كشفت الدراسات أن السردين يُقدم كمية أكبر بكثير من أحماض أوميغا-3 في نفس الحصة مقارنة بالتونة، حيث تحتوي كل حصة من السردين على 982 ملغ من أوميغا-3. وأكدت الإرشادات الصحية على أهمية أحماض أوميغا-3 البحرية لصحة القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
وذكر الخبراء أن من الفوائد المهمة لأحماض أوميغا-3 هي تحسين مستويات الدهون في الدم وتقليل خطر الإصابة باضطراب نظم القلب، بالإضافة إلى الحماية المحتملة من الالتهابات وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض العصبية.
أما بالنسبة للبروتين، فقد أظهر أن التونة تتفوق على السردين بحوالي 4.5 غرامات إضافية من البروتين لكل وجبة. ويُعتبر البروتين ضرورياً لجميع العمليات الحيوية تقريباً في الجسم، حيث يستخدم لإصلاح الأنسجة ودعم وظائف الجهاز المناعي والحفاظ على كتلة العضلات.
مخاطر التلوث بالزئبق
أوضح الخبراء أن احتمال احتواء السردين والتونة على الزئبق وملوثات أخرى هو عامل حاسم يجب مراعاته عند المقارنة بينهما. حيث تُعتبر السردين والتونة المعلبة الخفيفة من أفضل الخيارات للأسماك قليلة الزئبق، بينما يمكن أن تحتوي التونة البيضاء والصفراء على مستويات أعلى من الزئبق.
يُنصح الأشخاص الذين قد يكون لديهم حساسية لتأثيرات الزئبق والملوثات الأخرى، مثل النساء الحوامل والرضع والأطفال وكبار السن، بالتفكير في الحد من استهلاكهم. ويُعتبر تناول الأسماك جزءاً من نظام غذائي صحي لمعظم البالغين.
لتحقيق فوائد غذائية متوازنة، يُنصح بالتنويع بين عدة أنواع من الأسماك الغنية بالعناصر الغذائية، بما في ذلك السردين والتونة، بالإضافة إلى السلمون والماكريل.
كيفية الاختيار بين السردين والتونة
يمكن اختيار السردين إذا كان الشخص يبحث عن المزيد من أحماض أوميغا-3 الدهنية وبروتين جيد ودهون صحية، مع خطر أقل للتلوث بالزئبق. بينما يمكن اختيار التونة إذا كان الشخص يهتم بنكهة أخف وتعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى خيار بروتين قليل الدسم.
على الرغم من أن التونة الخفيفة تحتوي على مستويات أقل من أوميغا-3، إلا أن أنواعًا أخرى من التونة، مثل التونة البيضاء، تحتوي على مستويات مشابهة لتلك الموجودة في السردين المعلب.
في النهاية، تبقى الخيارات الغذائية مرتبطة بالاحتياجات الشخصية والصحية لكل فرد، مما يتطلب تقييم دقيق للاحتياجات الغذائية.
