يُعد الجكري المعروف أيضًا باسم "جاجري" أو "جاكري" سكرًا طبيعيًا غير مكرر يُستخلص من عصارة قصب السكر أو نسغ نخيل التمر وجوز الهند. قال الخبراء إن الجكري يتميز بلونه الذهبي المائل للبني ونكهته الغنية القريبة من الكراميل. وأضافوا أنه يحتفظ بالعديد من عناصره الغذائية مقارنة بالسكر الأبيض مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز.
ويُنتج الجكري عبر غلي العصارة الطبيعية حتى تتبخر المياه ويتحول السائل إلى كتلة كثيفة دون أي مواد كيميائية. موضحين أن هذه الطريقة تجعل الجكري أقرب إلى الطبيعة مقارنة بالسكر الأبيض المكرر. وبينما يوفر الجكري طعمًا حلوًا غنيًا، فقد أظهر الدراسات أنه يحتوي على سعرات حرارية مشابهة للسكر الأبيض.
فوائد الجكري واستخداماته
ويشير خبراء التغذية إلى أن للجكري فوائد محدودة مثل دعم الهضم وتوفير بعض المعادن، إضافة إلى مركبات مضادة للأكسدة. وأوضحوا أنه رغم هذه الفوائد، يجب تناول الجكري ضمن نظام غذائي متوازن. كما يُستخدم الجكري في المشروبات والمخبوزات والحلويات، ويمنح نكهة قريبة من الكراميل.
وأكد الباحثون أن الجكري يعتبر مصدرًا للطاقة يمكن أن يكون أقل حدة في رفع سكر الدم عند استهلاكه باعتدال. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى الكمية المستهلكة لتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بالسكر.
الاعتدال في استخدام الجكري
باختصار، يُعتبر الجكري خيارًا طبيعيًا أقل معالجة من السكر الأبيض، ويضيف نكهة وقيمة غذائية محدودة. وأكد الخبراء على أهمية الاعتدال في استخدامه لتفادي المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالسكر.
