يعد السمسم من الأطعمة الغنية بالقيم الغذائية التي تدخل في تكوين العديد من الأطباق والحلويات مثل الطحينة والحلاوة. وأوضحت الدكتورة سينتيا الحاج المختصة في علم التغذية أن الكثيرين يتساءلون حول إمكانية تسبب السمسم في زيادة الوزن أو كونه جزءا من نظام غذائي متوازن.
وبينت الحاج أن تناول السمسم ضمن النظام الغذائي يمكن أن يساعد على التسمين بشكل صحي نظرا لاحتوائه على سعرات حرارية مرتفعة. وأضافت أن ملعقة كبيرة من بذور السمسم التي تزن حوالي 10 غرامات تحتوي على قرابة 50 سعرة حرارية. وأشارت إلى أنه يمكن دمج السمسم في الوجبات اليومية عبر طحنه وإضافته إلى السكر أو استخدامه في المخبوزات والوجبات الرئيسية.
وأظهرت النتائج أن السمسم بحد ذاته لا يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل مباشر لكن الإفراط فيه يرفع من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. وكشفت أن زيادة نصف كيلوغرام من الوزن تتطلب فائضا يصل إلى 3500 سعرة حرارية. وأوضحت أن السمسم يحتوي على ألياف غذائية ودهون صحية وبروتينات ومعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. كما أكدت أن إدخال السمسم ضمن حمية غذائية ممكن باعتدال نظرا لقدرة الألياف والبروتين على تعزيز الشعور بالشبع.
وأوضحت الحاج أن الفرق يكمن في طريقة الاستهلاك؛ فالطحينة والحلاوة الطحينية تحتويان على سعرات حرارية أعلى بسبب الإضافات مثل السكر. وشددت على أن القاعدة الأساسية هي عدم منع السمسم بل تناوله بكميات محسوبة ضمن احتياجات الجسم اليومية. وأظهرت الدراسات أن السمسم يحتوي على دهون صحية وأحماض أمينية وفيتامينات هامة مثل فيتامين E ومجموعة فيتامينات B.
وأشارت إلى أن السمسم يعد مصدرا ممتازا للبروتينات النباتية التي تساهم في بناء العضلات. وأضافت أن الدهون الموجودة فيه تتوزع بين دهون غير مشبعة أحادية ومتعددة وهي دهون مفيدة للجسم. وأوصت بتناول حوالي 15 غراما أو ما يعادل 3 ملاعق كبيرة يوميا للاستفادة من قيمته الغذائية دون التسبب في تراكم دهني غير مرغوب فيه.
وكشفت أن فوائد السمسم الصحية تشمل دعم الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك بفضل الألياف. وأضافت أنه يساهم في تقوية العظام والوقاية من الهشاشة لاحتوائه على الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك. وأظهرت أن السمسم يدعم صحة القلب ويقلل مستويات الكوليسترول ويساعد في ضبط ضغط الدم وسكر الدم. كما بينت أنه يلعب دورا في تقوية المناعة والوقاية من فقر الدم وتخفيف أعراض التهاب المفاصل وحماية الشعر.
