أكدت الدراسات العلمية أن تناول سلطة البنجر قبل أداء التمارين الرياضية يمثل خيارا مثاليا لتعزيز النشاط البدني. وأوضح الخبراء أن البنجر أو الشمندر غني بالنترات الغذائية التي تساهم بشكل فعال في تحسين كفاءة تدفق الدم ودعم أداء الجسم أثناء ممارسة الرياضة.
وبينت الأبحاث أن الشمندر يعد مصدرا غنيا بمضادات الأكسدة القوية مثل فيتامين C والكاروتينات والأحماض الفينولية. وأشار الباحثون إلى أن النترات الموجودة فيه تتحول عند استهلاكها إلى أكسيد النيتريك، وهو مركب كيميائي يعمل على توسيع الأوعية الدموية، مما يزيد من تدفق الأكسجين إلى العضلات العاملة ويعزز من وظائف الرئة وقوة الانقباض العضلي.
وأضافت الدراسات التي شملت رياضيين في مجالات الجري والسباحة وركوب الدراجات أن تناول سلطة البنجر يسهم في رفع العتبة اللاهوائية للرياضيين. وأظهرت النتائج أن الرياضيين الذين اعتمدوا على هذه السلطة تمكنوا من الحفاظ على مستويات عالية من الشدة لفترات أطول، مع انخفاض ملحوظ في تكلفة الطاقة الهوائية وتسارع في عملية التعافي بعد التمرين.
وكشفت المراجعات السريرية أن التوقيت الأمثل لتناول هذه الوجبة يكون قبل التمرين بنحو 150 دقيقة، كما أوصى المختصون بضرورة البدء بتناولها قبل أسبوعين من موعد المنافسات الرياضية للحصول على أقصى فائدة ممكنة. وأظهرت التجارب أن تناولها لمدة لا تقل عن ستة أيام يسهم بشكل مباشر في تحسين القدرة على التحمل والسرعة.
ويمكن تحضير سلطة البنجر النيئ بطريقة سهلة ومفيدة، حيث تتكون الوصفة من 450 جراما من الشمندر المبشور الممزوج بملعقتين من خل البلسميك، وملعقة من زيت الزيتون البكر، بالإضافة إلى الثوم والبقدونس وخردل ديجون مع قليل من الملح والفلفل. وأكد الطهاة أن خلط المكونات وتركها في الثلاجة لساعتين يضمن الحصول على أفضل نكهة وقيمة غذائية.
