كشفت خبيرة التغذية سينتيا الحاج عن إمكانية تحويل بذور اليقطين من بقايا طعام يتم التخلص منها إلى وجبة خفيفة وصحية ومقرمشة. وأوضحت أن هذه البذور تعد مصدرا غنيا بالمعادن والبروتين النباتي والدهون الصحية التي تعزز القيمة الغذائية للنظام اليومي.
وبينت الحاج أن تحضير هذه الوجبة في المنزل يتطلب خطوات بسيطة تعتمد على تنظيف البذور وتجفيفها جيدا ثم إضافة زيت الزيتون وبعض التوابل المفضلة قبل تحميصها في الفرن. وأضافت أن هذه الطريقة تساهم بفاعلية في تقليل هدر الطعام والاستفادة من مكون غذائي مهمل.
وأظهرت الدراسات أن بذور اليقطين تحتوي على مجموعة واسعة من المغذيات مثل المغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم وفيتامين E. وأكدت الأبحاث أن تناولها بانتظام يرتبط بخفض مستويات السكر في الدم ودعم صحة القلب والشرايين وتقوية المناعة فضلا عن دورها في تعزيز صحة العظام وتحسين جودة النوم.
وقالت خبيرة التغذية إن بذور اليقطين تلعب دورا في تنظيم الهرمونات لدى النساء وتساهم في مكافحة الشوارد الحرة التي قد تؤدي إلى نمو الخلايا السرطانية. وأشارت إلى أن محتواها العالي من الألياف والسيلينيوم يجعلها مفيدة بشكل خاص لتحسين وظائف الغدة الدرقية ودعم صحة الجهاز الهضمي خلال فترة الحمل.
وأوضحت أن الحصول على النتيجة المثالية يتطلب ضبط درجة حرارة الفرن بين 160 و170 درجة مئوية مع مراقبة البذور حتى تكتسب اللون الذهبي. وأضافت أن ترك البذور لتبرد بعد التحميص هو السر وراء الحصول على القوام المقرمش المثالي الذي يمكن إضافته للسلطات أو الشوربات أو تناولها كوجبة خفيفة ومفيدة.
