أوراق الخرشوف تحتوي على مادة السيرانين، وهي مادة تعزز إفراز الصفراء وتساعد في التخلص منها. لذلك، تعتبر أوراق الخرشوف فعالة في معالجة اضطرابات الكبد والمرارة. كما تُستخدم في حالات الإمساك العرضي، حيث يساعد زيادة إفراز الصفراء على تحسين الهضم.
تحتوي أوراق الخرشوف أيضاً على الستيرولات والفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم. تعمل هذه المكونات مع السيرانين لتعزيز فوائد الخرشوف على الكبد. ويُعتقد أن للخرشوف خصائص مضادة للأكسدة، قد تُساعد في تجديد خلايا الكبد المعرضة للسموم المختلفة. تُجرى حالياً دراسات لتأكيد هذه النتائج.
الخرشوف يقدم مجموعة من الفوائد الصحية التي تعود على الجسم، وفقاً لمجلة "سانتيه" الفرنسية. من بين هذه الفوائد الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، حيث أن الخرشوف غني بمضادات الأكسدة وخاصةً بمادة اللوتولين، وهي مضاد أكسدة فعّال ضد هذه الأمراض.
منافع الخرشوف للجسم
يساعد الخرشوف أيضاً في تحسين عملية الهضم، ويُعالج الإمساك والانتفاخ. يحتوي الخرشوف على 5 غرامات من الألياف لكل 100 غرام، مما يُساعد في الوقاية من الإمساك. كما يحتوي على الإينولين، وهو سكر غير قابل للهضم، يُحفز نمو البكتيريا النافعة في القولون، مما يعزز الهضم ويقلل الغازات.
يُعتبر الخرشوف غنياً بالكالسيوم والفيتامين بي9 والمغنيسيوم. تُوفّر حبة خرشوف متوسطة الحجم 129 ملغ من الكالسيوم، أي ما يُعادل 15% من الاحتياج اليومي. هذا المعدن ضروري لصحة العظام ووظائف العضلات. كما أنه يحتوي على الفيتامين بي9، الذي يُساعد في الوقاية من عيوب الأنبوب العصبي لدى الجنين.
يتوفر في حبة خرشوف متوسطة الحجم 30% من الكمية اليومية الموصى بها من المغنيسيوم، وهو معدن أساسي لتنظيم الجهاز العصبي. يُعتبر الخرشوف من الخضروات الضرورية لكل من يسعى للحفاظ على صحة جيدة.
الخرشوف ودوره في خسارة الوزن
يُعد الخرشوف من الخضروات المفيدة للجسم، فهو يُساعد على التخلص من السموم ويُساهم في خسارة الوزن. كما يُحارب احتباس الماء بفضل محتواه من البوتاسيوم. يحتوي الخرشوف على سعرات حرارية منخفضة، حيث يُوفر 33 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام، مما يجعله خياراً مناسباً لمن يتبعون أنظمة غذائية صحية.
يساهم الخرشوف في علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك والغثيان والانتفاخ. كما يُعزز تأثيره كمادة حيوية في إنتاج البكتيريا النافعة اللازمة للهضم السليم. يُخفف أيضاً من أعراض متلازمة القولون العصبي، ويحارب الجذور الحرة.
يُوصى بتناول الخرشوف كجزء من نظام غذائي متوازن. الجزء الصالح للأكل هو قلب النبات وقاعدة الأوراق. يمكن تناوله في السلطات أو مع صلصة الخل أو صلصة الليمون والثوم المهروس وزيت الزيتون.
طرق تناول الخرشوف
إذا كنت ترغبين في استخدام الخرشوف كجزء من نظام غذائي لإنقاص الوزن، فاختاري الخرشوف بدون صلصة لتقليل السعرات الحرارية. يمكن أيضاً تناوله كمكمل غذائي أو على شكل عصائر أو سموذي للاستفادة القصوى من خصائصه الصحية.
ينصح بعدم الإفراط في استهلاك الخرشوف، حيث قد يُسبب تناوله بإفراط مشاكل مثل الانتفاخ والإسهال. يُفضل تناوله فور طهيه لتجنب خطر نمو العفن السام. يمكن حفظ الخرشوف النيء في الثلاجة لمدة عشرة أيام تقريباً.
يجب دائماً استشارة الطبيب قبل البدء بأي علاج للحصول على الجرعة المناسبة لكل شخص وفق حالته الصحية.
