يعتبر الملفوف من الخضروات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية، ويتميز بقيمته الصحية العالية وسهولة إدخاله في النظام الغذائي اليومي. يحتوي على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تسهم في تعزيز الصحة العامة والوقاية من العديد من الأمراض.
يختلف في ألوانه وأشكاله، فمنه الأخضر والأحمر والأرجواني. ومنه ما هو أملس ومنه ما هو أجعد. إلا أن جميع الأنواع تشترك بكونها قليلة السعرات وغنية بالمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية.
حول هذا الموضوع، أكدت الدكتورة في علم التغذية والغذاء سينتيا الحاج أن الملفوف النيء يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل A وC وK وB6، وبعض المعادن مثل المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والألياف.
الملفوف ودوره في الوقاية من السرطان.
يحتوي الملفوف على العديد من المركبات والخصائص التي تساعد على مقاومة السرطان ومنع انتشار الورم وحماية الخلايا من الضرر. كما أثبتت بعض الدراسات أن تناوله يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمعدة والرئة وسرطان الثدي.
الملفوف غني أيضاً بالكيميائيات النباتية التي تعيق نمو الأورام السرطانية وتحمي الخلايا من تكوّن الجذور الحرة. وتساهم بعض تلك الكيميائيات في تسريع استفادة الجسم من الإستروجين، مما يقلل من حدوث سرطان الثدي وسرطان عنق الرحم وسرطان المبايض.
غالباً ما ينصح بالملفوف النيء النساء اللواتي يرغبن في إنقاص الوزن بطريقة صحية، بسبب غناه بالعديد من الفيتامينات المفيدة والمعادن والمواد المغذية الأخرى. لذا يعتبر خياراً غذائياً ممتازاً لفقدان الوزن.
الملفوف والمساعدة في إنقاص الوزن.
يملأ الملفوف المعدة تماماً عند تناوله ويعزز الإحساس بالشبع، لأنه يحتوي على مستويات عالية من الألياف. بالإضافة إلى أنه منخفض في السعرات الحرارية، حيث يحتوي كوب منه على 33 سعرة حرارية فقط، ولا يحتوي على أي دهون أو كولسترول، لذا يمكن تناول كمية كبيرة منه دون اكتساب المزيد من الوزن.
بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية مقابل كمية قليلة جداً من السعرات الحرارية، فإن تناوله يساعد بشكل كبير على خسارة الوزن. إذ تساهم الألياف المتواجدة فيه على تعزيز الشعور بالشبع لساعات أطول خلال النهار.
يمكن أن يساهم الملفوف عند استهلاكه ضمن نظام غذائي متكامل في خسارة الوزن، لأنه قليل السعرات الحرارية، كما يعتبر مصدراً جيداً للألياف الغذائية التي تساعد على تقليل الوزن والحفاظ على وزن صحي.
مزيج مثالي من مضادات الأكسدة.
غني بالمركبات النباتية المفيدة التي تمّ ربطها بالفوائد الصحية، مثل عظام أقوى وقلب أكثر صحة. يساعد تناول الملفوف على تقوية القلب وجهاز الدوران، نظراً لاحتوائه على نسب عالية من مضادات الأكسدة.
تناول الملفوف بانتظام يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع، وتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب بشكل عام. يحتوي الملفوف على مزيج مثالي من الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها العظام لتبقى قوية.
تناوله بانتظام يساعد بشكل كبير في الحفاظ على كثافة العظام وتعزيزها عبر تحفيز إنتاج خلايا عظمية سليمة، ما يجعله أحد الأطعمة الخارقة التي تحارب هشاشة العظام.
فوائد الملفوف للجهاز الهضمي.
يحتوي الملفوف على الألياف التي تعمل على تنشيط الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم، ومساعدة الجسم على التخلص من الفضلات والوقاية من الإمساك. كما يستخدم لعلاج قرحة المعدة لاحتوائه على مادة الجلوتامين.
دور الملفوف في تقوية المناعة.
يحتوي الملفوف على نسبة عالية من فيتامين C الذي يساعد على تقوية مناعة الجسم ومساعدته على مقاومة الجذور الحرة والوقاية من العديد من الأمراض.
تناولي الملفوف لحماية النظر.
يساعد الملفوف في الحفاظ على صحة العين، ومنع إعتام عدسة العين والوقاية من الضمور البقعي المرتبط بالتقدّم في العمر، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من البيتا كاروتين.
فوائد الملفوف للبشرة والشعر.
الملفوف مثالي للحفاظ على الشباب ونضارة البشرة؛ فمضادات الأكسدة تفعل أكثر من الحماية من تأثير الجذور الحرة، فهي تحافظ على الجلد مشدوداً ومرناً.
يمكن أن يمنع الملفوف الأحمر تساقط الشعر ويعزز نموه، لأنه غني بفيتامين A الذي يعتبر رائعاً لتغذية الشعر. كل ما عليك القيام به هو سلق الملفوف وإضافة عصير الليمون الطازج إليه وتطبيقه على الشعر بالكامل.
تساعد مضادات الأكسدة الجيدة في تقليل علامات الشيخوخة، وتحسين لون البشرة ومرونتها وتقليل التجاعيد والبقع العمرية.
فوائد الملفوف النيء للدماغ.
يحتوي الملفوف على فيتامين K والأنثوسيانين ومضادات الأكسدة التي تساعد في التقليل من الترسّبات على الدماغ وتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر والوقاية منه.
فوائد الملفوف النيء للحامل.
يعتبر كوب واحد من الملفوف من الحصص الموصى بها في النظام الغذائي أثناء الحمل، حيث تشمل فوائده للحامل تزويدها بالكالسيوم الضروري لبناء عظام قوية.
فوائد الملفوف النيء للسكري.
إن تناول الملفوف هو وسيلة غير مكلفة لإضافة فيتامين C وK للنظام الغذائي لمريضة السكري، فضلاً عن إضافة المواد المضادّة للأكسدة والمنغنيز والألياف والفيتامين B6.
فوائد الملفوف لصحة القلب.
يساعد تناول الملفوف على حماية صحة القلب وخفض مستوى الكولسترول الضارّ، وذلك عن طريق ربط الأحماض الصفراوية. وهو غني بالبوليفينول الذي يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم.
