يُعَدُّ الفلفل الملون "الأحمر، الأصفر والأخضر" من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية المهمة. ويزداد الإقبال عليه في شهر رمضان؛ لكونه خفيفاً على المعدة ومفيداً لتعويض ما يفقده الجسم أثناء الصيام. فهو مصدر ممتاز للفيتامينات، خاصة فيتامين C، ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية التي تدعم صحة الجسم وتمنحه النشاط بعد الإفطار.
كما يُعتبر الفلفل الملون "Capsicum annuum" فاكهة تنتمي إلى الفصيلة الباذنجانية. يتميز بانخفاض سعراته الحرارية وغناه بفيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى، مما يجعله إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي. وينتمي الفلفل الحلو إلى عائلة الفلفل الحار والطماطم وفاكهة الخبز، وجميعها موطنها الأصلي أمريكا الوسطى والجنوبية.
تُعرف الفلفل الحلو أيضاً بالفليفلة، ويمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً، كما يُجفف أحياناً ويُطحن ليُعرف باسم البابريكا. يتوافر الفلفل الحلو بألوان متنوعة منها الأحمر، الأصفر، البرتقالي والأخضر "غير الناضج"، حسبما ورد في موقع Healthline.
القيمة الغذائية للفلفل الملون
يتميز الفلفل الأخضر غير الناضج بنكهة مُرة قليلاً، وهو أقل حلاوة من الفلفل الناضج تماماً. يتكون الفلفل الحلو الطازج بشكل أساسي من الماء "92%" والباقي كربوهيدرات وكميات قليلة من البروتين والدهون. وتشمل العناصر الغذائية الرئيسية في 100 غرام من الفلفل الأحمر النيئ: السعرات الحرارية: 26، الماء: 92%، البروتين: 1 غرام، الكربوهيدرات: 6 غرامات، السكريات: 4.2 غرام، الألياف: 2.1 غرام، الدهون: 0.3.
يُعتبر الفلفل الملوَّن في رمضان مصدراً جيداً من الألياف مقارنة بأطعمة أخرى منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي الفلفل الحلو على العديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين C. توفر حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم 169% من الكمية المرجعية اليومية لفيتامين C، ما يجعلها من أغنى المصادر الغذائية لهذا العنصر الغذائي الأساسي.
فيتامين B6، البيريدوكسين، هو النوع الأكثر شيوعاً من فيتامين B6، وهو مجموعة من العناصر الغذائية المهمة لتكوين خلايا الدم الحمراء. كما يُعتبر فيتامين K1، أحد أشكال فيتامين K المعروف أيضاً باسم فيلوكينون، مهماً لتخثر الدم وصحة العظام.
دور الفلفل الملون في صحة القلب وعلاج السرطان
يُعتبر الفلفل الملون كمعظم الأطعمة النباتية الكاملة غذاءً غنياً بالعناصر الغذائية. وقد رُبط تناول كميات كبيرة من الفواكه والخضروات بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، مثل السرطان وأمراض القلب. قد يُسهم تناول الفلفل الحلو بانتظام بوصفه جزءاً من نظام غذائي غني بالعناصر الغذائية في فوائد صحية أخرى منها صحة العين.
تشمل أكثر اضطرابات البصر شيوعاً التنكس البقعي وإعتام عدسة العين، واللذين ينتجان بشكل رئيسي عن التقدم في السن والالتهابات. ومع ذلك، قد يلعب النظام الغذائي دوراً مهماً في صحة العين. وقد يُحسِّن اللوتين والزياكسانثين، وهما من الكاروتينات الموجودة بكميات كبيرة نسبياً في الفلفل الملون، صحة العين عند تناولهما بكميات كافية.
قد يُقلل تناول الأطعمة الغنية بهذه الكاروتينات بانتظام من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والتنكس البقعي. كما يُعتبر الفلفل الملون غنياً بفيتامين C، حيث يمكن أن يُسهِم الحصول على كمية كافية من هذا الفيتامين في دعم صحة جهاز المناعة بشكل عام.
