يعتبر التوت الازرق البري من افضل انواع الفواكه التي يوصي خبراء التغذية بتناولها باستمرار. اضافة الى ذلك هو يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ويتميز بانخفاض المؤشر الجلايسيمي مما يجعله مناسبا لمرضى السكري.
يتميز التوت الازرق البري بمكونات رئيسية تعزز مكانته الغذائية فهو منخفض الدهون وغني بالالياف والفينولات التي تحسن مستوى الوظائف المناعية في الجسم وترفع كفاءة الجهاز الهضمي.
يرجع الفضل في القيمة الغذائية للتوت الازرق البري الى احتوائه على كمية عالية من الالياف الغذائية والفينولات المتعددة وتحديدا انثوسيانين الذي يمنحه اللون الازرق.
تتميز الفينولات المتعددة بحجمها الجزيئي الكبير الذي يصعب تكسيره في المعدة والامعاء مما يجعلها تتحول في القولون الى مخرجات يستفيد منها الجسم لدعم صحة القلب والاوعية الدموية وعمليات الايض.
تعزى القيمة الغذائية العالية للتوت الازرق الى الظروف القاسية التي ينمو فيها فقد نبت منذ الاف السنين في شرق كندا وولاية مين الامريكية حيث يواجه شتاء قاسيا يجبره على التكيف بانتاج مركبات الانثوسيانين التي تحميه.
تشير مراجعة علمية الى ان تناول التوت الازرق البري بانتظام قد يسهم في دعم صحة القلب وتحسين عمليات الايض في الجسم ويعزى ذلك الى تاثيره الايجابي في عدد من المؤشرات الحيوية المهمة مثل ضغط الدم ومستويات السكر في الدم ووظائف الاوعية الدموية ومستوى الدهون في الدم.
جاءت هذه النتائج ضمن تحليل علمي شمل 12 دراسة اجريت على مدى 24 عاما في عدة دول واشرف عليه فريق من الباحثين الدوليين. وقد نشرت الدراسة في مجلة كريكيتال ريفيوز ان فود ساينس اند نيوترشن حيث استعرضت عددا كبيرا من الدراسات السريرية حول فوائد التوت الازرق البري.
اكدت الدراسة ان التوت الازرق البري يحسن قدرة الشرايين على اداء وظائفها نتيجة تاثيره في الخلايا البطانية للشرايين والاوعية الدموية عموما.
اللافت ان الحصول على مثل هذه النتائج قد يستغرق بضع ساعات فقط بعد تناول حفنة من التوت الازرق البري. في المقابل قد يتطلب تناوله باستمرار لاسابيع وربما لشهور حتى يجني الشخص فوائد التوت الازرق البري على صحة شرايينه واوردته.
بينت النتائج ايضا انخفاض المستويات العالية من الدهون الثلاثية والكوليسترول وجلوكوز الدم والبروتين الشحمي منخفض الكثافة بعد تناول التوت البري الازرق لاسابيع. اضافة الى ذلك ما يدعم النتائج السابقة التي وجهت الناس نحو تناول التوت الازرق البري لمثل هذه الحالات.
يشار الى وجوب مراعاة طبيعة النظام الغذائي المعتمد لكل شخص والادوية التي يتناولها وحالته الصحية عموما والتي بناء عليها يختلف التاثير والنتائج المتوقعة.
يمتص القولون الجزء الاكبر من الالياف والفينولات المتعددة التي يحتويها التوت البري الازرق بينما يكون نصيب الامعاء الدقيقة ما يعادل 5% الى 10% فقط. وتتلقفها البكتيريا النافعة في القولون لتحولها الى مستقلبات تدخل مجرى الدم وتبدا رحلتها في اضفاء فوائد اضافية للجسم.
ادرجت ذات المراجعة العلمية نتائج تفيد بان استهلاك 25 غراما من التوت البري الازرق المجفف المجمد حفز تكاثر احدى سلاسل البكتيريا النافعة التي تعيش في القولون وهي بكتيريا الشقاء المعروفة بتاثيرها المعزز لعديد الوظائف في الجسم.
ابرزت بعض الدراسات دور التوت البري الازرق الذي امتد ليشمل صحة الدماغ وما يرتبط به كالاداء الذهني والذاكرة. وعزى الباحثون هذا التاثير لما يتمتع به التوت البري الازرق من قدرة على تحسين الدورة الدموية برفع كفاءة الشرايين والاوردة.
جاءت هذه النتائج بعد ملاحظة التحسن الذهني لاداء الدماغ لدى مجموعة من كبار السن بعد تناولهم حصة واحدة من التوت البري الازرق. لكن البعض الاخر حصد الفوائد بعد تناوله لفترة اطول وباستمرار.
يمكن تناول التوت البري الازرق طازجا او مجففا او مجمدا اما وحده او مضافا لاطعمة اخرى كالسلطات والعصائر او الشوفان والزبادي او وجبة حبوب الافطار الصباحية. وينصح بتناوله بانتظام لاسابيع او اشهر للحصول على الفائدة الصحية المرجوة منه وذلك بما يعادل كوبا واحدا يوميا.
يشار الى ان التوت البري الازرق المجمد يحتفظ بقيمته الغذائية ولا يفقدها كما هو متعارف عليه بل قد لا تقل قيمته الغذائية عن التوت البري الطازج المعروض في الاسواق. ووفقا لادارة الغذاء والدواء الامريكية يساعده في ذلك احتواؤه على كمية اقل من الماء مقارنة بانواع التوت البري الاخرى اذ يخزن مجمدا خلال 24 ساعة من قطفه فيكون مذاقه وقيمته الغذائية قد بلغت ذروتها.
